川渝“火鍋搭子”老鷹茶

到底是不是茶？版次：004    作者：

2026年06月17日

老鷹茶樹

重慶人吃火鍋，往往喜歡配上一杯老鷹茶，但卻少有人知道，老鷹茶其實不是“茶”。

老鷹茶其實不是“茶”

據《四川野生經濟植物志》記載：“老鷹茶屬植物界被子植物門、雙子葉植物綱、薔薇亞綱、樟目、樟科，因外皮有豹紋，故學名為‘豹皮樟’”。因此，老鷹茶其名雖為茶，卻不是茶，而是用豹皮樟樹的嫩枝嫩葉制成的一種植物代用茶。

豹皮樟的種子殼非常堅硬，傳說要被老鷹吞食、經過胃酸把殼軟化后排出體外才能破殼發芽，因此被稱為“老鷹茶”。

老鷹茶湯色呈金黃帶紅，芳香甘甜，夏季飲用有消夏解暑、提神醒腦的效果。《本草綱目》中記載，老鷹茶有止咳、祛痰、平喘、消暑解渴等功效。自古以來，云貴川一帶的老百姓都喜歡飲用消暑解渴的老鷹茶。

屬重慶特色資源茶種

老鷹茶主要生長在川渝等地的高山峭壁上，也是重慶特色資源茶種。據初步普查，巫溪境內野生老鷹茶樹超100萬株，其中一級古樹10株，百年以上二三級古樹5000余株，野生老鷹茶樹資源居西南地區第一。

在數百年傳承中，巫溪老鷹茶保持了其綠色生態的本色。2013年巫溪老鷹茶傳統制作技藝入選巫溪縣級非物質文化遺產保護名錄，2015年入選重慶市級非物質文化遺產保護名錄。2019年，巫溪縣蒲蓮鎮興鹿村（老鷹茶）入選首批市級“一村一品”示范村鎮。蒲蓮鎮老鷹茶歷史悠久，老鷹茶種植基地的茶樹多是野生茶樹移栽，蒲蓮鎮也是巫溪縣老鷹茶主產地。

火鍋中為啥要加老鷹茶

隨著人們生活水平的提升，老鷹茶除了被用來消夏解暑、提神醒腦，也受到了餐飲界的青睞，轉身以另一種姿態與更多的人在火鍋里重逢，成了各路火鍋的“寵兒”。

從事火鍋行業多年的劉大廚稱，老鷹茶有降燥去辣的功效，對人的身體也有好處。“重慶的很多老火鍋加入了重慶特有的老鷹茶，算是最佳搭配！”

多知道點

老鷹茶的喝法

1.煮飲法

這是正宗的喝法：抓一把干茶葉放入壺中，加冷水直接煮沸，再轉小火慢煮幾分鐘即可。經過高溫淬煉，它的醇厚滋味和紅亮湯色才能完全釋放。火鍋店里的續杯茶，大多用這種方法制作。

2.沸水悶泡

若不方便煮，沸水悶泡也是不錯的選擇。先用少量開水“洗茶”喚醒葉片，再注滿100℃沸水，蓋蓋悶泡5到10分鐘，就能嘗到地道風味了。

3.老鷹茶的新花樣

夏日里還可以把老鷹茶放涼后加入冰塊，清熱效果不輸綠豆湯；

可以用它與牛奶結合，制作成無咖啡因的“網紅”健康飲品；

加上檸檬、薄荷，一杯冰鎮老鷹檸檬茶味道清香，消暑解渴。

綜合上游新聞、科技日報、重慶科技館微信公眾號等